滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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. b5 s" n3 N. S2 H( Y' |1 n【滑蛋裹牛柳】# [( H2 w0 l/ J% z0 T* |1 e+ i

  g/ k$ B, F% s0 [: e原料：
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0 {7 }$ u5 s/ l" H" |8 A6 r! b鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 ' d& p9 u& B+ a7 h& S# A
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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; _0 e: s, ^& @; ], \, M做法：
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) K8 @: @) o2 P' s  l1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。) }8 w; c4 q$ l/ [7 k3 E5 H1 J

; \1 `! d# q; t' {1 Q+ X超级啰嗦：
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+ o: G6 s1 c& a8 p% |**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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7 s& y4 S& ^, C" c0 n『分解ing.....』4 a+ @/ }4 G9 w8 C* w: Y
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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。# ]. [7 k- i3 u& c) ?0 c

* c" a  `% I0 g1 [) j* q炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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" `- R% K2 S8 y炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。& J$ s, c+ D- r7 \/ r9 p7 |& I
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