鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]
  o; h$ w6 g& I原 料：
( ]: G+ F5 u: P6 ~0 n1 y" H　　洋芋500克。  
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9 I# ]1 e) Q+ e7 j  J! H4 T　　调 料： - \# Z9 T$ @* H! Z4 d) S9 K

: c3 D3 w7 s) ?! y: A1 t! P7 I　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
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[制作流程]  G: O# b9 k0 S6 V' Y" B
制作方法：
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7 C. M/ U9 X. Q( k　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
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( X/ u$ E2 @& h2 ]2 a9 l& \1 e9 m　　风味特色： 4 p3 B4 c( R- l% U4 m

* l1 ?4 U  f, E, M( i3 ]　　色泽金黄，皮酥馅香。  " a- ]$ O6 S' w2 {

; J! s2 X2 ~6 {% i7 K　　技术要领： 4 j; A4 O$ u* m# X

+ |9 d- M/ c% _# N& M# M, J　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。