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小 发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3百花鸡
百花鸡: y3 Q4 X, {( S; n+ Z
2 B, [ K2 E" s9 v) n# e
( b3 P/ ^3 z1 j/ c( w; b: N百花鸡: q' i5 k; C7 q. w* P: R+ d- `
v" o( L- \2 b2 c. b# z- d主料：鸡胸或鸡腿肉 . m- [! P" x; h+ k6 d
# u0 ^( ]1 |0 d% O# u+ B; j8 l辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 * A- h1 x) e0 ?8 A8 o. \5 H
. I* }! I4 ]( \! t7 b5 ?% m/ K调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 + H6 k8 Y6 G- y- P+ r8 A& l, Z
, p) ~8 n( v/ C: a
制法： v! F/ }) E) g7 q, Q& V K( k. N; ]4 S
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 2 @% Y- J1 J; K$ L! ^" S* \ k4 W
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。
, b# H$ ?: ^ z: i, T, K D（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 1 `" m( M- B2 A
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。
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