纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）：
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& H; w3 V' M* ?2 |6 [/ |' Y奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
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砂糖 80克
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- A$ t0 U( ~9 ^1 P: F6 U鸡蛋 125克（室温，打散）  X) R- ?  V4 [8 `# s
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柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon7 q; [$ p2 D1 C7 p. Q

8 p7 ~# i4 z. T7 v: C( b# O柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)+ p% `" |' W+ u+ P

% e9 N9 H1 N. y% R7 v7 a无盐奶油/黄油 70克 （溶）
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* N- n/ G; G) i" n7 Z酸奶油(sour cream) 100克
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. e9 I$ J' y3 ]# I砂糖 35克 （依个人喜好）
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- H, V/ K5 j4 N- v' `" h（参考来源：美味DIY)
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) C3 m6 f( ?' b2 L3 K准备：' h5 E! w# u4 ~# U
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1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。9 J" }- @  M! n( @# L! ~: g$ H& ^

. E1 x3 a  R; s0 F) y# _  i2）预热烤箱 180度
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7 ~& C  s. i( J6 g2 q5 H* d$ W7 {做法：
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5 V! C1 D- B; D% b" X1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。
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8 ?1 r) d; P* `0 p2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）
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  }$ i9 q2 B6 r3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。+ |5 u  S0 ~! [: s2 @& G

- I1 q, ~2 P6 S  |4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度) p2 ^9 h1 x- F, p; p2 Q" @& F
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5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
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6 {* A: Q7 |3 x- O6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了
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7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。5 {( h7 n" r% t$ m/ v( A2 L) Q
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