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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
' n( @' Q Q+ s# e1 A% I
8 [, x& ^/ v- H a( T, ^0 a+ r, Q图 片：
G) F. j* C! U2 G# B
) E+ }% V" e# V2 S# u: A0 E( }·
9 n7 z8 A! g7 X4 u+ f9 y. R4 c5 x; ?0 h
配 料:
+ z7 Q! N: l$ m8 Q3 q/ z〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁( ^! a5 @1 q4 h( t: |
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
$ w* G" E7 @6 J6 E〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒" F+ X) s. M: T4 |- P$ c( ~$ e
·
% u% A! }5 S+ K; ~$ e' n0 \' M& N2 Z3 w& Y) @! q/ i% h, C
特 色：) y9 f% G' ~! x. Z- G) F
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
0 D+ G2 V, U5 z( @
$ m8 l+ ]/ Z* |: L) B# S+ D- X6 P M9 K
操 作:1 k2 T7 Y3 c2 G1 @, `/ S3 k
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 4 P. F+ W2 s: t: s9 @
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。. R' ~0 g% E7 Q0 M4 I: X/ c
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。$ T7 r: j) |" c n" W, @' T
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜0 p% w( ]# l) W
·. y( R6 \$ v2 k5 h9 F+ G
3 I( \/ I3 N- j+ ~2 ^6 _1 r营养价值:
: D x, R: Z; X7 y; C蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...# z" g" s/ j& s7 r: w" ^
& X: ^ X4 X! V9 M0 B! X+ {4 F+ d x! W8 {. e2 R" t4 O. ^1 V
所属菜系:4 r8 ~, E6 u' Y2 e, u
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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