香炸鱼排

炸鱼排* k# [: O1 p5 S( o

, C0 n+ R5 G6 e) Q+ V2 d. p3 z# t主料：鱼肉  
% L% O9 j& W; L  O  I% D) E6 d辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  * b2 u# K+ V: d
制法：  5 r0 o: h6 a- d4 b7 l7 a, p4 Y
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  ! f! M2 v8 Z: h
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  : I: V4 K, ]4 X! Y( F% e3 T7 u+ X
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。