[粤菜]素炒腐球

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2 p, g8 i: p! p. F5 r菜谱名称  素炒腐球 # ~7 l# u/ w4 _3 P: |3 M& W/ V& Y
所属菜系  粤菜 ) E: k5 ]8 o( m$ I; N) U
所属类型  特色粤菜 7 f2 m* ?4 H3 x" ~
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
8 O* J7 j4 j0 }! ~6 o! L基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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; c, b/ O7 H1 S) {9 f材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。6 O2 ~- T8 _1 C5 i. _7 X
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做法：
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(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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0 i; j5 ?" v0 @/ I* z/ @(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。" `& X6 j5 J& ?, t) u' z4 ~) Y

6 Z% y# ?8 k" p3 b. q注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。