主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）) T1 q+ i, Q7 |  M% N7 y, K* D

& m( t+ s$ y2 \: ~% `　　调料：A.盐一勺
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' H3 ]2 A% j) J  i9 j2 g0 u　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）8 C1 c8 w" W8 g% e! M, ^& U7 U

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) \8 v8 q( n( n# I/ \　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。6 @$ }& ^* n) y+ {2 f$ @

9 y* }8 n8 @; m1 ^1 m8 s　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
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  B! w0 r, U( ]! g" a2 M0 K　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。9 Q+ O8 q4 ~, G, f1 P: o

' r4 A3 M- }/ r/ I; R　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
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0 ?% p: h, `( [! {: m　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。+ Z6 A! Y* @0 D
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　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
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; B" \. v7 h5 ~$ x& i7 d3 B9 K　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。: C7 t; o; X. _1 ^, {8 O
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　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
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: m. \. O% u8 L8 Z  |* e; h* g2 X  b　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.