火龙果汁多味清甜，且营养丰富，富含维生素c、膳食纤维和蛋白质，常食有清热降火、排毒养颜、美白润肤、减肥和降血糖的作用。火龙果除了可鲜食外，还能酿酒、制罐头、做果酱或炒菜，李聪则爱用火龙果来入菜，称其清爽鲜甜之味易让人胃口大开。) x& X* E! v* K- ]) w
　　材料：黑椒牛扒(1块，120克)、火龙果(1只)、盐焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半只)、红椒(半只)、黄彩椒(1只)、圣女果(3只)
% J; R. ?( Y4 I1 P* `0 J　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)& k7 p( o; x4 u" `9 e
做法:
% V* |5 v4 L  r7 H8 g: D8 @9 P! h　　1　黑椒牛扒逆着纹理，切成丁；青红椒和黄彩椒去蒂和籽，都切成丁。& D, k  z: }+ G( F! e

7 R+ C; _6 r5 @$ l　　2　火龙果切成瓣状，剥去外皮，果肉切成丁，果皮放于碟边装饰用；西芹和圣女果都切成丁。1 A( U  c# ~8 {

( M# I, k$ y! c2 B　　3　烧热3汤匙油，倒入牛肉粒翻炒至肉色稍变，洒入2汤匙清水炒匀煮沸。) Q: A/ S+ D: d5 a, p6 h: R2 K
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　　4　倒入青红椒和西芹拌炒均匀，加入1/4汤匙盐调味。1 p- S" o! Y2 w+ E2 ^% t1 \) j! U( y
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　　5　倒入盐焗腰果和黄彩椒丁，与锅内食材一同拌炒均匀。' W; Q% |, Q1 j3 H

! e) ]; p6 @" X, r! c　　6　将火龙果和圣女果丁倒下锅，快速拌炒均匀后，即可上碟。
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4 s; ?; j: r' ^/ g$ }　　厨神贴士& g% E* S" Z' |! `/ ?- o$ j7 x$ B( K
　　1、买腌制好的黑椒牛扒入菜，可以省时省力，也可以买牛柳来替代。7 V. P" ^8 i0 ?$ h! X  a" `, J* t
　　2、盐焗腰果可直接下锅拌炒，生腰果要先放入锅内用小火炒熟，才可以烹调成菜。' E; Q$ u! |8 C) f1 }* O9 N
　　3、由于食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不过炒菜的时间要短一点，以免将牛肉丁炒得过老。
4 @/ X( |3 M- o* x　　4、应先给锅内食材调味，倒入火龙果丁拌炒数下便可盛起，炒得过久火龙果会失去鲜甜之味。" B, O$ P. E2 r! q
　　5、不宜用偏咸辣的调味品，也不宜放太多油来炒菜，否则会抢去此菜清爽、鲜甜和不油腻的口感。

现在是该学学这种用水果入菜的方式了，不过很多水果有果酸，会走味。

这个好像还没有见过，看上去还不错啊，有机会试试了。