[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
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酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～   \6 {) E6 m6 ~/ Y
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一、油皮的做法：
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0 _/ a! L* l$ \6 o材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
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: c1 m" l, [* o把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～
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7 z  s8 X$ e( K8 ?, W! k2 A) J二、油酥的做法：   k6 j$ A% j. @" \: I* d
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材料：面粉34g、色拉油17g。, @$ z% l$ X# {  G  x9 u, A8 I
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# Y# F) N. f# Q同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：4 r% I# f& T/ ~! \
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1 E) O4 C( E. r6 ~* d6 P& L' m把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥 2 E" k* h, h8 `! G  ]0 Z* m7 C% l
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翻个面，擀成长条状 : V, f9 ]. [( y3 r0 F
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卷起来之后，再擀一次 / `, @) @* Q/ L+ h$ W
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压扁！
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包的时候要把口收好. u: D7 d& Q3 g5 A: X

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7 _% t& I# p' Q% E, o0 R/ I然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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5 Q# a3 R/ v3 W1 H# d下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液0 v3 m' |4 i8 ^

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# y6 @; o: h. U这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事） $ x, H" l- v" O6 ~; h5 y3 o* j4 ~
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要好看一点的话，再粘上黑芝麻～ 9 Z3 D) E0 Y2 X# P" N% |0 Q( M" H8 I; y% y

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3 E; X; Y, F- ]快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！
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为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，3 ^# \; c/ y( d% e/ h
可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
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& \, g: O* A/ S, a20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）
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* L6 G5 t# |" u$ O说明：, w" |# ?" m( i; u  r6 x/ [; Z" s3 _

. O1 _: W( e/ a( M    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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" s* O3 @0 e% r2 I6 L/ X( G    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。
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    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。 3 V$ o1 x0 f! @: @4 T# c4 j
     
/ h. {3 s5 z& v! w9 U6 o  q" v    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。+ X9 J, p4 p9 s2 U! Z' ^( n
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    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下
: w) q% ^3 T+ i. m' z! R" d" _看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人