[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉
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牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油
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+ G: X- Z% a$ ~& m* ^9 [* [( G碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油
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" O9 `3 R. i* F! `8 {; l4 d( E料头：姜片、蒜片、红椒丁
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7 \2 D+ K% F6 i8 @& m6 w. d制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时
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6 |, K8 C  O4 `* H4 w# N3 h②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡 , a3 Z9 i) l  l2 A  |  n

; K6 R* }  i9 }- a7 D% |" l③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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