提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）. m7 ]* X5 n, V9 U
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忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。 % G! _  l; T/ H3 E" y
    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 . H5 F' I2 V  }
    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
& I; M' ~* S' ^3 b0 ^: l- Y! H    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。   W  R, Z- I; r  x6 x
    但是可能原料对于国内的人有些难度。
# o( a4 e" g# W* y: h饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油 8 l. g- Z! l+ L* `1 F' C
    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 * m  {. H+ Z" e/ [& G) b8 W$ Y
    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
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: m  |2 h) [0 T9 l) S将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 # T" \6 s  C3 r" Z* ~. ~0 C) m& L
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在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 9 f# F  H7 {9 N( |
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" M* ^* O' B; s用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
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: i" _  ?3 _- ?/ E! p/ n  i混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀 & R+ F! \  M- W. Z; ?- m

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) L5 H; w( n# K8 L/ L5 R! H4 g将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 * _# a& Q2 w- a. P

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加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
" m5 y+ w3 o2 t, T1 D    大厨指导
1 E, n+ f# b6 W, W8 Y5 v, k- G    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。; w7 l; ^% a# f
    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。2 r, V$ m8 ?9 \# f+ g2 ]
    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。; w) o6 v) }- A0 \
    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。5 C: `, _8 J. q/ r9 B  p8 m, E
    4、要注意加材料时的顺序。' u- C* e) f" T% I4 P1 H8 m' S6 m
    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.+ ^- w7 E0 [8 ^+ o& d- ^7 [+ F; n
    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。