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【材　 料】$ Z% B' v/ G+ `
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花蟹 1隻
# t! M0 D: B  J4 A: w" K8 g) s蒜仁 100公克
. Z5 t" _& [$ N  H, c' O( a% M紅蔥頭 30公克) O! ~% G6 \8 `- Y4 C: ~% F
辣椒 1根
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【調 味 料】& C& B5 o, r4 n1 R9 G
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5 H' m6 Y9 w$ r6 b; h  O, _; tA. 太白粉 2大匙
* @8 h$ B  s. KB. 鹽 1/2茶匙
1 B0 o* K4 k& E0 B/ ^    雞粉 1/2茶匙
3 Z9 n  J& j! L, c1 H2 s# m0 t; s    細糖 1/4茶匙+ ^' a& ^2 K; s: ^' s
    料酒 1大匙8 X9 g7 P6 R# O! m  M5 n  C! t- R
    紅椒片 適量
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( x+ K  x7 v: H  A/ w% U0 G/ d. `【做　 法】) I8 Z  e+ x" [2 X8 n9 ~, p$ I: Z
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。3 ^) U, Z; x: ~- g7 _  ?) |
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。- ?8 T7 y% {) T, S2 Z2 g! {

2 ~7 y, [' s" B1 ~3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了