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烹制方法（三人份）　! |/ m5 n( S- s7 m9 \5 w! M
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)1 b2 _2 V" S3 I  K* _
　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)2 O' m- E+ g+ u. ]8 G+ e8 j
　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)* t" g0 t# C1 b  \

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1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。' r! f' ?1 L2 w+ t; w& g
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8 ?5 {4 X! D' Q% U2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。; _7 v2 C$ n! Z1 E0 J
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1 t. b$ Z* v5 T: [5 `% e3 E/ s3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。( f. F2 a3 u3 x, @4 `2 h0 C
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, [/ y' b! C8 k4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。
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( Z3 B- l' l" U  Y5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。
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6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。 ! W) z  m, p* a& |: q: ^) h
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. u1 D" x4 ?# }& t' W厨神贴士7 u5 ]; [' l, o6 U' O5 ~
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　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。6 t2 B$ V% Q' l( o  ]+ R) X
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。
; @. t: Q# ?2 Z9 t* I8 W　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。
  _! F! w2 k2 s; |# m' i3 B　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看