[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。2 r0 g1 o2 V& h

' R0 }  K9 q+ Z) H刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏& p& ?, B4 C  u; Z# k/ k; \. l
里面打开即可.( F1 z+ \5 w, e7 H! l
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二
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& }3 A. y8 n- S$ {洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。7 {1 h$ |- I( A

3 h! R: u1 U4 u/ B& \五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒, s3 q/ m# j; w
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( D/ @  C. L$ _( Y2 s8 G& k开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了$ }9 {& g* V9 T1 ^

0 v8 m% e4 n6 ^3 n9 d$ j+ H肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.
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1 z0 X" M2 u  m& |5 J# \放姜片煸香即可
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& N1 [1 A8 U3 `9 k8 I0 N& F可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。/ Z2 s  ]* c3 p  i
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放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
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: j3 u& E3 I  g6 A* a$ j放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。+ s1 ^: z4 |- b  n" @
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加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.. I2 u: n4 d' A- @5 J

- A: {( P6 j3 K4 [2 Z* B3 ^$ }成品，卖相还不错吧。; n; ]3 ?; l  m8 p) M

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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]