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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸

6 A) N/ j7 C% b' [; C

0 [) o& f2 }7 H) i" K+ L6 H" V【原料】: a4 }" t' x& ?( |; R; w7 ~2 y5 T2 L
1 t6 R' Q/ Y/ w2 J
净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 / W9 c9 ?' o2 O8 m& d
( ~# T# T" D. M  @- i
【制作过程】
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1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； * v% T& h+ H; z# {& h' @
2 K. j: u% K8 ?/ X. a% |; V
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； " o! O6 W8 c- h& S3 a8 S
: F- G  @5 p8 Z$ J
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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