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烹制方法（三人份）　
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: \' i& ?; ]8 }. ^, E     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　
$ |' ]- Y) T' ?+ L1 ]$ G1 F  ^　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　
  _" N# c. k' D+ C, K& G1 n$ f　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)# e- F* `) P) {1 E$ o: x( t

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1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。+ F  H) t, }( _8 {+ d

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+ n* c$ O5 _4 M5 t+ b2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。& v9 V) q, y7 _  V9 l( F
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3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。# Q' `: F6 c, ]% J- j9 v5 v& r+ _
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6 b# j' r; i" ^/ Q$ K7 M9 U4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
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8 B9 t, I) f+ K; V0 n5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。 2 B; i" h: e$ U0 m
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6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。 # J6 c) w0 P2 F- v
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厨神贴士
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　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。  Z- Q" H" |# x" [
　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。$ S1 J0 @# z2 N& _  s! d
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。+ E7 }- q& N# m4 P
　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
$ ?' _1 }) k  J$ |* e/ Z' v　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。6 g4 g1 I7 @  l/ q. c
　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。3 I6 C5 x" K9 y

还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！