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烹制方法（两人份）　
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     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
+ l4 J# D, ~) q5 u5 v( B0 D　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。5 I' m1 d8 _, s+ I! N* y# i
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: O4 C% T- ~7 e( Q0 e2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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( G5 ]2 b' l4 _; m4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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. v3 H* o$ F8 g9 N1 r7 k! I! O5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。 + \8 R& h& B5 f$ x5 F& n5 L7 C

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厨神贴士
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　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
( r2 o% o- \% V3 u' M( _5 ^　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。) l9 J, i- T. i
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
4 a0 }5 ~3 c) T7 @' p　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。+ {+ u# z+ G& @1 h

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊7 S5 m/ G7 B7 v6 R" c' I; s
看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊