原料：
* j* P0 j; E! V* J1 Y& p) j, n  R豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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7 t( m4 T% B) `9 P6 z做法：# ?! f( o) d9 C5 Z
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。# N+ ?* |, u' t0 r
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' a- K( _. x# `8 O2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。4 H5 s- q8 f; X# R4 i8 a! ~6 r' A

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/ r5 F4 \( d4 Z3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。: ~$ r3 a1 Y; Q2 H$ i- q
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。0 |7 F5 d) F  G; c
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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6 Y  Q" X; R7 \2 ^: G4 I6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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$ w# D  |$ W% g- J$ X& H0 d* b7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。) i0 s! X# z# U4 x
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8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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这个还是凉粉吗~？怎么搞得跟饭店里面凉皮差不多了~

i 不好好吃 我喜欢   要是放点花生就是经典了

看着就想吃，真的很好，我也想试着做一做

太棒了，很有特色啊，支持！