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& w. i- n+ F# t4 d烹制方法（二人份）　+ c, S& f# F! V/ l
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    材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)0 c. |5 U( N! u5 E/ \/ V
　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)- J; A/ [& Y/ ~5 d/ G0 v

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1 小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。
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: z4 E$ ^# N2 `. H2 旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。
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3 烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。
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% F5 l7 y6 |# {9 R0 ?( ~4 盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。 5 K: G% B% D" [. }$ Z) q5 P& c
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# m3 q( B* [* H) i+ E1 H  G5 用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。
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6 将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了。
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; a/ M% D/ o4 k; E" G# G厨神贴士
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) y  E7 B- ^# S2 h! J/ A    1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。- Y! D, v! s$ G! L- m! X; K
　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。" C% ?& F* q2 d
　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。/ M( t& E( ?3 N' }1 m+ o
　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。
/ u! z. y$ n- Q* _  Z/ d　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。5 _9 W" L7 v3 e) t4 f2 ?$ f) V! w

还真没吃过 以前吃的都是地瓜粉做的冷面 我很喜欢吃荞麦面 不过真的没吃过荞麦面做的冷面,我会试着做的 希望不要让我失望

好像还不错的诶,冷面的材料好像不是这个把,不过很新奇,希望有机会可以试试