蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)8 g5 t8 K. a/ a1 C4 x4 j: v( \
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- E5 a) E/ s0 y" l蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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! M8 k" Q+ \+ _  H: @- P1 Z准备时间：        15分钟
" ?3 l/ ~( s$ U3 S5 H腌制时间：        24小时$ ^6 @, I! U) @) l( f9 V9 m9 {
烘烤时间：        50分钟2 i# }* ?/ `) L# \
量：                  5人份 3 d( [* \, C9 ]3 n8 a" r

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材料：5 `& i* o, ]1 c. x5 B( {9 i
梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条" T  D5 A/ J% {- R
蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
: u( v. M2 R1 Y$ y棉绳 (cotton twin) 8米 
/ }$ C5 W. d! z) c5 Y" x腌料：! t9 u2 [- c6 M- B
生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)5 E% j5 T" Q! {: n- f. T
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)! J7 F# @. x' B  g
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)
, X# v7 A6 J* j" [蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)
+ d" l" Y. g1 J- U: b糖 (sugar) 1大匙(tbsp)
& i' X7 K+ k* ]: }6 Q5 h红色素 (scarlet powder) 少许 & r6 @" ~- x) x3 Z* p
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做法：
6 ?# T2 i7 f8 \1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；! Z9 M9 [, Y5 S0 {( a
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；% [. D, ], z" b& z1 K: w2 H
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 ) s: Y8 E1 l6 J; U6 A  h

7 e/ y1 C1 u' S6 s贴士：; E& [4 W) a9 P' I+ D( m
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；# D& [5 r  H% }5 n% G
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；1 ^6 {, }% Z+ k' }
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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具体制作过程： " N" J" Q4 i' ~

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& N% u: T: D  p) c& i( v0 hA. 材料
6 r8 u3 S' p+ r! \) @B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
* o' N* M7 G2 I4 i2 {4 Y" ]: l- q+ eC. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
$ q# v" p$ s! u0 A. R# xD. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟. i, C# X8 g$ y4 M1 Z$ {+ m
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
& [7 G9 u, Y# L* c6 RF. 烤好的叉烧  
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G. 凉后拆线，切片9 D* S9 E3 f9 x  c+ i' |" H

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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。