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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:$ F1 A6 k( ?4 s: V: K
材料:
, w$ D. e# W2 `1 H1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好
( m6 q+ n8 A' w, h2 a) _2 k2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份
6 g+ {% C4 v) f1 L- y烹制:
5 D. }" f; @: m5 c* g1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可; s! |3 H0 E6 s$ m* u
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
$ V1 N1 `4 l$ b6 f+ G Y3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底3 ?1 p& @$ W$ y
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该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味