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材料：
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5 w2 p2 A* ]- _) @0 o$ `) [瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） 2 a: i1 Z# ]' ]
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青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。 # E% z! _. Z( k  Q. A: N( B2 y

  G! f& _1 N1 i5 H5 l0 T. k鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 5 {) u% {, \" K4 e, G

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酱汁：
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; W. P4 `1 E& u; E. @" @% {) W番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 / j$ e5 G" Z2 H- b- D9 B: ]8 a
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量. 7 T3 ]- m' T  [

, c: ]& T/ R! ^2 J在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 6 ^( Q& q4 k; h9 G

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把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
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起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） + A: k- x0 G2 X7 ~

: e  }$ ^9 a. ^锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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1 X. O% g9 d  M3 L& e  x# o" i青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 ( D" P* a9 |' i

* B/ f& h) {! b; p; y2 A最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ + M" w- Q. l8 O( s4 F% _0 m. C
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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）2 h8 J# r) p* _0 S1 v
好象不太好看啊~~
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3 `5 q  E) a+ Q/ f1 u5 u8 l3 `[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。