烹制方法（三人份）　
: G0 }: ^1 F3 {" F% O2 ~4 E    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)5 S8 _# `* m  i9 }  w
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
, K9 N. e( O& y! z$ C4 o* {% o　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)- s6 p6 s  v* Q
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 S+ v1 a7 H! g! |1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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' c/ I. T) U! y' m2 @  t' H2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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0 ^& ]0 g- N: N  t' M+ n4 }3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。1 q8 Z' @) ]( K; n2 R% V. C
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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 7 E# Z  z+ u& R$ u
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 ( z  k, z; q4 i. K) o! [, L5 d
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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 ( D5 y+ \- M. Z

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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。   {1 A8 X3 ^* q6 }& y, r
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厨神贴士
9 }8 M6 _- G$ l7 D　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
: V) k+ k; F" u$ S" g　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
# Y3 e( ]1 L( x　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。7 Y. D$ J# X. w0 m3 W% V- [
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。" G  x3 \$ \2 i- ~  C( m

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
7 O# B: M9 k9 T6 r" ?回家我也试试 估计做出来没这种效果吧