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9 b, c* o$ A, T# o: u   J, m) k4 a3 {' a              呵呵。。。 % H# z5 v7 [- Y9 {' P) N- E

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ : Z+ L* v7 n7 P1 Y' T# {              9 @% T! C+ r' X# b0 ?( u5 }' }) n               我做肉馅，小凯同学去和面。9 T1 x" a& s( ?$ v               ' e7 z* c$ m) _/ X               肉馅部分：- r' B# T9 a" ^               鸡胸肉一盒，大约两磅 ; v7 ^/ V, L) T. B              白菜一棵0 Q, u( a2 v5 y               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）4 S/ K5 q3 y9 }5 o$ p                : A% Y6 I7 r* c, W4 i9 u0 ]0 [              做法： 3 z5 ?+ A  W1 y; r              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。, X3 V- C; e3 A               白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 3 F( |( d. w! k: ^               1 ^+ i+ I8 R/ w% o               % J0 O/ B6 I3 L1 |) }- z7 o

面皮部分：" b1 H- P* l# i# f" G/ l3 L               4杯高筋面粉 ; G7 f+ B5 A- Q4 n. I              1又1/4杯水 9 A9 _' W/ H3 B. X              1小勺盐（teaspoon）' k0 b8 t* W. O/ q                  K4 I( Y3 q6 T) F            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。 " M7 J2 X! N" q. V& L* L8 [7 X! |

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！: Y4 I4 t2 h* `9 d  H' Q( [                5 B6 S9 Y8 V( @3 O# ]            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！1 l( k- q; _. N* y+ n- G  q( y! r

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 & O& P4 l. q4 R* ^/ D4 T
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？