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    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。6 K5 Z! d+ P  ]# O; a
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　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)* u$ m2 s4 f( ^" c- `  M! a( m7 D

) N" a, l0 A& U3 b4 T　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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* n3 f% D9 L, |- b5 i做法:* W7 Q2 P6 u% B2 h! u. v

5 F5 U( l- I3 G　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。" I3 b- P9 h4 X
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! `& a, O7 q# E" O- h　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
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　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
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　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。
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% X+ q$ T3 ^) t" j　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
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; o# i; ^) }/ }6 T　　厨神贴士, v  X5 p1 U  F, j2 N" \

; s; W) U1 j- [+ k$ G* B　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
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1 F" Q4 r, B( g: q8 v! E　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。# g5 F7 Z; y# p
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　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。
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　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
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　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!
' P. ~" |  L0 U0 Q8 u谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。: y: h5 Y$ O2 I% _9 i
2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。
) [$ n% E, j9 b$ t) J& P3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。% {" o7 W+ u" q
4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。
5 Q% X- `7 {1 S7 X- j5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜