脆皮烧肉（附详细做法）
, e5 `9 |: j( P5 N配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
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; k3 t) c# Y4 B' T' X0 r6 D首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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: l" @. [& _+ _1 _4 X取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。% G% ~0 f) z+ \2 T, q) M9 M8 D3 M+ Y
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$ \% Z8 r: Z  r! v用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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" y) y0 U( y6 G% c% @. L' g! i接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，7 f; l' U4 {# ~9 F

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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。6 [$ w6 y) j9 p2 x
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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了2 K1 j( ?, p0 r2 l: G; F* s8 V
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) L4 }. e  y# J% A; e# t" s1 IOK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
- L- C. B$ v: O, B3 ~烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。% G9 ?: f, {* H( f9 {

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& f3 i1 g* N1 i' |, Q# P" e9 t7 K烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。5 L- h2 I) ~! g3 R% w9 ]; }
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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斩块，大快朵颐。: E- @1 g" n: Z4 [; o! [/ A; N

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！