生炊龙虾

生炊龙虾, V* v. s8 s6 s3 n% z6 P
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食
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; g3 N4 V8 b* M　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。
1 E, t; |: Z, s, H$ ?/ p2 D　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 / C* _" [# t$ }8 e; @) C
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。
, Z- i  z" ]7 z; p6 r　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。1 q% y4 q7 D. ^6 e4 r# M2 J3 h
　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。
) p5 K  z# U& e" M. C0 R　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。 / [, _0 N- r0 I5 k5 F1 W  j
　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。 3 J; X% O, [! T5 d) v