土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)/ s$ P$ `9 X7 p" q0 s

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# S9 ]9 B7 ~6 v+ y" u- W1 ~料： ( m( a7 L% L0 v2 o0 f
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
# n2 O# Y7 o- V+ r! h　　辅料： . G5 L4 n3 @# q4 h5 f: I
　　1、酱油2大匙
# _* Y2 c! k& _; K; b　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 $ @: W  i: K! z- ?$ [" @+ h. y& z* g) ]
　　做法：
2 d; t* t0 E# L6 A　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 : B$ ~. i$ |7 l2 @
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 ! c& T( v+ k8 L7 _) [1 j1 U
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 ' R+ k8 u; Q) W: a' t9 W9 H+ R$ C
　　4、待熟软入味即可盛出食用。 2 f+ l. e4 I: g" g
　　技巧： ! D, ]) ]) B2 j  N* K' l* S2 ^! D
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
0 P/ g6 o& f+ @/ J& Y0 |8 X　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。