[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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) j! Z9 p" V2 f# Z7 @+ v7 ^材料：　
! |/ x5 o4 Q5 u% p8 G6 z" w莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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做法：# K' `; x4 Q: @  [- j
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
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) `' A2 t: k& i5 r! ^7 b2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。& q  f% ?% C5 ?2 ~. A& h

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$ w+ `% N: A  L3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。* P7 ^, w: j* }4 f. W
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6 C. t2 G! p& L* G5 A5 r4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。/ j7 _  N! ~9 }) P2 d
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* P' w3 A  h' ~- {" F那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。6 w" R) k7 Y7 N

" d$ c: U* }9 a# _& Z$ ^还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
) s. N1 `. Q0 r: {挑选莴笋时应注意以下四点：, R; A, j4 f: H- G
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；" p9 R0 n( S0 J

; G. C  D4 g4 J/ M+ O5 w2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。; W, u/ ^( k* b7 D. X: w
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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- l/ `1 ^  g3 n) n! [4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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