秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖 9 l! W; O2 l5 w: X+ Y8 r5 U5 q9 t
所属菜系  粤菜
+ }- \" i1 h9 u! L9 B0 ^所属类型  特色粤菜
7 G! l) R* ?; D$ @& j; @5 A& D基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。 ; q9 I) p$ h8 U: r% I0 C
基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。
* [2 U( |2 Y, v做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。