麻椒羊排

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用料：
) E8 q% o: _# k. t: y精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 " l$ J7 [' V) p' m/ @

; p6 B6 W$ U; ?' ?: V" m做法：
( ]1 @+ y/ B7 i1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。
. n" y3 Y/ ~, H0 d' y2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
# E9 V1 x5 o( g7 ]$ W$ j: @3 Q. t8 c6 T3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 : T; H) a$ t+ D% J
4、    即将出锅前放入孜然。
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小贴士：
% V' f. o, g, b0 |! b1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。
) M0 H1 @) [5 W) @2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~ ; F  K- i& X. o7 x. X- H
3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。