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烹制方法（三人份）　  J* @' b% E& C

8 g1 r' ]5 Z% d    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片); L6 o+ @* x( |" ^9 l/ A
　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)# w$ l4 N5 l3 y2 G- |3 X4 j; B
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)8 x# P% J' G! b7 v$ q/ u  p

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1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
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2 @6 \  G! U7 h+ g* r& W2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。% ?8 a4 D8 h: P3 w
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1 ]& w5 ?( d& v2 S8 C3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
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4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
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5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。 * _( Y7 |- u7 d4 g: o

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, S; R9 _- w1 x# @3 k4 k; b6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 ! l( w0 c2 A* w$ c' V1 H4 E

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6 A0 t: I2 Q/ i4 L+ {6 J7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。 0 \# A0 o7 t" G9 B3 G* x, h& X
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. F/ j& X' U4 c8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 * v- R$ K9 B- ^. N( T* O/ U* j

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厨神贴士
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0 q  L8 g, L; B( Q& W6 b    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。3 A+ S3 S) Z( {1 F
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。: t) _' Y  E/ Z
　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。. a4 H6 z( H' x4 S
　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。3 v2 u& u  f; V' T# n. u8 W4 G1 p
　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。% X) C+ _# f' J5 x& ]+ Q

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。( Z7 s7 Y- ]% r% ^# F
我也好喜欢吃鱼的。
1 C" O; h* y8 o3 j/ ~2 c楼主好贤惠啊，流口水了。
! ~9 `/ k- v! I# V改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。