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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：
% h4 S( U! d% Y* Y5 `3 U1、鸡肉一斤，切丁。- C/ G( K3 d+ _" d9 Q
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
$ X$ V  G( t9 _! T3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。- p4 ]6 v: a7 x* Y
4、花椒两匙。
8 Y% t5 P  n( C9 Q$ ?9 w! E5、白糖一大匙。# L& O; D0 z" |: s
6、醋两大匙。
9 I. X9 @  M; L! T7、料酒两大匙。
) o+ {3 e9 k; L7 G- d- B* r7 [8、盐、味精适量。" X+ L5 f) X9 @. p( C! Y0 {
# D; [- K9 K# |/ m$ I4 C/ ~; n
做法：8 v7 y  N7 K2 s/ ?. v4 t1 [
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。$ p) a& ?& Q7 [  r: s5 O9 u5 t
  D" |2 u- N8 l
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。; ^8 s% W% \0 v, f+ ]( H  H, k
% M0 _& N3 j% _3 _$ N" }9 r; o
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
" c6 y: E( _) p8 S2 ?% N7 q& z
6 y0 s. P6 P5 B4 `3 J5 {6 c4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。# w5 ?# `" O4 y1 a* P) d7 l  e' l- N

& ?- D; C( o8 k+ `+ S1 r5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。* v% Z6 t% M" w7 r, p

) k1 s$ p" ^0 @: ~6 M8 Z3 y; |6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
5 R; j7 A4 X- Y1 ]

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