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原料
- x% \; ^/ |. c  f) m9 X　　猪大排（约2厘米厚）4块 1 S. u8 d" @* w( v: L: o
　　精盐、粗胡椒末 各1小勺 % u5 z  |* I8 S% K
　　黄油或菜油 25克
& G$ ^: ^0 ?4 G; E$ {& B$ J" S　　掼奶油或浓牛奶 250毫升 % R; \) ~1 H& U1 @5 ]
　　大蒜 2-3瓣 7 S! y& }4 H& m5 c8 e# f3 C
　　法式芥末酱 1-1.5大勺
4 U3 U: S  {: R9 J& j$ Y　　洋芫荽叶 2-3大勺& u4 D- E. u/ S
作法# d: P* ~  m; g" ]
　　1、用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末。
: h7 O' H( v  {, Y　　2、平锅烧热加油，放入猪大排，先用大火将两面迅速翻炸至呈金黄色，然后改用小火，每面再煎3-4分钟，使肉排熟透。铲起出锅，放入菜盘内。   S) r* y' g1 x4 \/ i
　　3、煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，如嫌汤汁太稀，可调入少量面粉，搅拌成浓汤，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅。* Y3 Q1 ^: K" N$ z! z0 S. L$ @
配食
5 @2 q2 Q' @6 ~  O# |, j　　蔬菜沙拉，土豆泥。% P; k3 x8 k9 j6 J' `/ [
吃法
0 e% J- N( o5 a　　肉排、土豆泥、蔬菜沙拉和芥末汤汁分别盛于容器上桌。每盘中置一块肉排和数勺土豆泥，然后浇上汤汁。蔬菜沙拉可置于盘中，或盛于另一小碗中作配菜。用刀叉进餐。
8 B7 l$ `0 r* B3 c0 J% `特点
. L7 Y! l5 h$ W　　肉质鲜嫩，味道香辣开胃。

这图片配的可是肋排啊，楼主是不是搞错了啊。