红烧茄子详细做法

原料：3 o; d+ X3 U. C" ~. n3 R
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。8 |1 O* n  H" i( S  a( l2 q: G8 J) d( A
2、料酒两匙。: i2 B) n' o8 V; L7 J
3、八角（大料）两玫。8 [" a4 T+ U; |) c/ N* ^, u9 U
4、葱三棵，切碎。
7 b6 C2 Y9 q0 D: w# P5、蒜三瓣，切片。  r- L9 [1 V: ~# @1 b& {
6、香菜两棵，切碎。
% P( @! _% ^; H" p  Y  c7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
' T8 A& ?8 H/ Z5 y! {8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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做法：2 Z( D% P8 D+ Z3 j/ ?
1、将腌过的茄块用力挤干水份。2 Q# ?# u) N: H7 @
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。" {! M2 s" b3 v8 x! m4 t

1 q" a, m- D4 {# [" \8 P# l3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。0 a/ V8 Q/ Q& a  A, X

! x# ~. ^. j4 g4 W/ @! d: T4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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% p$ Y: r; i% \! y2 P7 p5、撒入香菜。
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6、铲匀后起锅装盘即成。
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