原料： 3 C9 H) X# E: k& ~8 o
　　
/ Q" d' k% }6 e) x/ M　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料： . e- m$ G, l  f, y% N& J! h1 \# s
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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1 w3 A9 F5 ~" E8 t$ s4 d4 d) D　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅& d5 D# j; w$ R8 S
　　做法： # @9 K0 J" `3 W+ H8 x$ i2 H
　　
: s$ ?& z- H& {' i# H　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 ; O0 |! x9 p1 O: ^8 p3 e
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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9 _7 u% T- Z& ?　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 + j0 M2 C( M& W8 G6 Z3 t& E
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 9 ~5 E, {% e9 L6 n: }  ?0 Y$ q
　　
4 z, D# y6 v# I8 v% {　　Tips：
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7 H: q  ^0 N4 [6 d* }1 R　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！