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小 发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常豆腐锅详细做法[9p]
原料：
3 a6 S+ H, f9 [% b$ `; B1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
: C a1 r, T W0 v2 _9 v: V2、笋片二两。, r6 ~& f* v9 p p3 Z
3、熟鸡肉片二两。5 R) `6 I* w1 S {
4、熟火腿肉片二两。' O7 ?' u, g$ D
5、蘑菇四两。- h5 ~8 l: n% j) T
6、豌豆尖三两（净）。
4 [$ t- z! J; @' X7、海米两大匙。5 @$ N3 Y/ c6 u, g. f: l' }
9、葱半两，切段。/ P: C0 W: a2 F5 A
10、老姜一小块，切片。
* h9 f5 X% m q11、鸡汤或猪骨汤约两斤。
# N% v/ p( w, q2 l12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。( `2 c7 U+ o* v% S2 ~
 4 u: |; b% s% H( |0 \( O
做法：
" S! o4 E5 d1 `2 u6 g7 H* p1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
/ c4 N7 Q; d; u' s# k1 S# }
$ v) k) ` y5 z' V z2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
6 [6 A2 ?7 q! H) [. P3 e) _1 Z , n6 T& I. u7 Z6 v: v1 G1 h
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。
" T2 H9 a% j0 p4 p s' H6 Y5 L . ^$ _( R: M" C- L4 j- A/ I
4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
( q1 b r; x: @
0 n8 b, w Q7 @ m5 ?4 k5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。) I0 g. n5 }! x# c N- C
" j& L9 k$ ~* Q/ a6 p1 t" ]6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
" t/ [0 K0 c' w/ t : V# s$ d% }0 ?0 ^' E' W6 Z
7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。$ u! E2 b0 b: U! P9 g5 T, C' I( O
9 D; m& Z7 q0 z0 b9 I: b* x8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。$ A" C5 M" J6 G0 v& \2 O, b
1 v8 o: X: ^# E4 F% K: e" b( c
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