雀巢鲜菇虾仁$ r6 Q1 m# j! ~" C  t
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-19 11:04:26　来源：潮汕美食2 F. h! @8 i( g! t
　
' ~& ?- ^/ E% w$ o2 y　　主 料： 荔芋8两（约300克），罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁4两（约160克），红萝卜、西芹、鲜草菇各2两（约80克），姜汁酒1茶匙，盐少许。
9 h7 `7 C; ^  C　　配 料： 芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油少许。 ; ^* `& t9 y# H- s: A& d% N% \
　　做 法： 1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
: @$ o' G0 C5 o' P; A　　2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。% O1 x/ w2 v9 T# l' p: ]! K
　　3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。0 D0 F$ r6 C6 @3 [7 ~
　　4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。 ( O' q$ N, f+ e- a" d
　　备 注： 主要烹调方式：炸
& T* @' }6 N! ~' A7 |5 ]8 y: M9 p　　预备时间：15分钟- a& ~) S* R( h
　　制作时间：15分钟
8 u: K: k" Q/ j7 X$ ~( @　　1、把另一个钢碗轻压在芋丝雀巢上油炸，可令雀巢不变形和散开，也把意大利粉稍煮后编成雀巢再炸。2、可用半只鸡蛋代吉士粉使用。
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, x5 ^0 C) A5 h' r$ o- y) |6 `; S[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-8-22 11:49 PM 编辑 ]

非常的好,我来顶一下