我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？- ~( E6 ]7 u: F: d8 D

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+ `2 a# G+ ?! `; H6 w+ A材料：
2 I0 _0 B# |. `1 A6 v! ^母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。
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做法：
3 c% N8 s4 R9 F9 U1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。+ ]0 _! o  S6 ]4 @2 f6 M
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2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。; f, ~- @3 V6 g

6 z! G* A$ m1 q: \2 J3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
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! d4 x* ?# ]2 Z! Z& e' ^  F4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。% ]; J# a( s, o' c0 A. y

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* v1 z) Q- p% a小贴士：
! l- S+ a, c" H可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。
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芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。' w. `( {6 W; h1 O3 J

" h/ r1 \% i! z  \9 B1 C# ?山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

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