陕西有个著名的小吃叫“油茶”，小时候我特别特别喜欢。可是，我妈一年也给我做不了几次，原因很简单，因为她不爱吃。用我老妈的话说，谁掌握了炒勺，谁就掌握了家里的餐饭生杀大权。于是乎，餐桌上常常是以她爱吃的东西居多。2 T5 b1 d/ D- W6 K+ z9 ~$ F" f
到了我这里，我发现这条道理仍然适用。譬如，俺家大黄特喜欢吃糖醋口味的东西，可是因为我喜欢吃麻辣口的，所以，我几乎从来不做糖醋类的东西。可怜的大黄很无奈，只好每次去餐厅都点糖醋排骨啊糖醋里脊啊。不过，偶尔，家里的餐桌上总要出现点笼络人心的东西吧，吼吼，于是，这道糖醋带鱼就应运而生了。; Z0 a  W; f. T% I+ z

9 ^+ w& |9 a; R6 }原料：
( z" j7 q' i! m' u3 g带鱼400g、面粉50g左右、大葱两小段（10g左右）、大蒜两瓣、生姜一块（10g左右）、白糖1汤匙（15g）、香醋1汤匙（15g）、盐1/2茶匙、花雕酒1汤匙（15ml）、油适量。3 F7 H% o5 ~/ R* l8 ]1 \, K
做法：7 ^. ?! Y' p3 G0 E8 ~6 Z* z
1、带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱和生姜切片备用；
) D  G* |5 B+ m3 C2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉；
9 @$ f  a  k) E7 z3、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用；/ i. }0 l% T' J
4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀；+ d8 I+ f2 {/ h& [/ |
5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入香醋翻炒均匀即可装盘。
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Tips:* z! e7 Y# I  k- R, r% b+ n
1、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替；4 R1 H9 g& {- Z: T$ m% G' U0 P8 z0 F
2、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。
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# a1 j2 U9 a- F' v5 C     个人品尝后觉得真的是很不错~

看起来像红烧肉，呵呵。糖醋排骨就吃过的。

高手就是划腐朽为神奇，简单而实用。看着就有食欲。

謝謝分享，又學會了一樣簡單又容易做的菜2 f7 r8 }/ j' i. K
再次感謝，紅心送上。

看来楼主是要开展糖醋派系的菜啊 嘿嘿 我糖醋排骨不错哦  那天也秀一秀

带鱼我是很喜欢吃的,就是没做过,因为煎鱼是很费功夫的.谢谢楼主的分享.

最近正好想吃带鱼 按照兄弟这个方法先自己弄弄看 好吃的话再来谢谢兄弟

以前没有试过这样的做法，看上去很不错，回家试试，感谢楼主！

平常虽然爱吃带鱼，但是自己总是烧不好，主要是容易碎。

喜欢吃，卖相真的很好。支持一下红心送上！