[热菜] 山药牛腩煲

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. j' V) `' E+ X- |- e材料：
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0 Q4 U0 J( x7 l  d牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根0 e& I. s7 u) C7 L' c) @, E& ?$ Y

9 L/ k! ?2 r7 a' L% W+ u姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片" _1 }/ x1 a, {) V; x

) |8 q/ m; B& ^做法：) V% R+ L" T/ {' v' N) {% t

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7 k$ `' w, G) T5 q1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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: B8 O+ `1 M! q9 r5 n- B& K* Z$ y: [7 m2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块/ Z: g" u& d, t! _$ m

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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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3 u% k0 o3 o, k& W: U4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。7 D, N7 Y$ n6 N8 B# C3 p  D
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。( I" d0 c8 i0 v5 P0 O2 A5 l# O+ \: v& s
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在制作山药时，需要注意：
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。  F% U% Z4 h# K/ Z. x

" e3 k( j+ F) J& E3 A( w+ |2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。