[热菜] 湘味蒸丝瓜

老母

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1楼大中小发表于 2008-12-5 14:32 只看该作者

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湘味蒸丝瓜

湘味蒸丝瓜9 |* F0 ?- K! W4 G) h% G& a9 N4 J
" F$ n3 u2 i; @+ R" ?

3 @! w( c! t% j* _) P
原料：丝瓜2根、葱末1汤匙、粉丝一小捆（约50克左右）、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙% J1 v- |7 v4 L( i: M$ ^ @/ t
做法：1、粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑；

2、锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用；4 d% s L3 d& ?5 G
3、将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面；" K/ J+ [: s( j! W# y# I. s$ e
4、滚水中蒸10分钟左右即可。! `5 {& p, G, W( `# L

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小贴士：7 p1 f. D% A7 k1 D6 m- V. S* h4 [6 g- J
1、丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；% b" B- c+ o' S- a, z
2、剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。

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