什锦一品锅

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  z( t$ {8 V8 O4 |7 A3 A色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；, d7 d3 G" j$ R% _

( Q& T+ T! F) N" L; D　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；
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　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；" U/ S4 [" F) s( I, `8 T
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　　制作：- g' m$ N& j* f2 z

8 \5 T8 j/ ?7 k" l" D　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；, b' h8 v. m% ?! ~0 r4 T  G
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　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；
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　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；" \8 o6 u( w9 A; @8 q

/ n' l, B8 k8 o+ w5 O; G2 t　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；