[热菜] 美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-12-2 15:46 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

8 m( s' U1 [+ v( f

烹制方法（三人份）　& u. j. R5 e+ c" x8 E% N8 P1 W
* v% X! `/ C9 K/ `/ n9 q. k
材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花(半汤匙) u! a# [8 v) t# o& c
　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)

% f5 U9 O! d' @& a( a$ _: d

9 z3 ?$ x9 W5 ]! A1 p
1 黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，也切成细末。* M7 P4 q6 A5 m7 h0 q- P |

4 j; b0 Z5 d) f8 O* n) Y8 R* K- X3 y
# K l& v' M I+ i0 a' T
2 鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。$ c: [ Y. q6 M2 p+ z
( E% ~4 v. O# E

. V P$ r+ c; Y. Y9 Q

3 用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。9 H! D' f0 |# D% k/ O" `

4 舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。
% ?6 z, [1 H+ p! d: L

5 p. i& }# Y5 b. t: a

5 烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。 ! U( ?# `0 w9 i

4 T& p9 y. c5 h7 n  x2 J: _

6 待蛋液表面凝固，无晃动感，取出撕去保鲜膜，洒上少许葱花，即可上桌。
- p( C  |$ a) `5 P7 e. q% ^
0 g) P/ }+ {. N! K; Y& v# @
厨神贴士
! g1 w; o+ \" t3 I4 C5 |/ ^  e
　　1、黑豆豉的份量不宜太多，它的咸香味较重，用太多会抢去水蛋的味道，容易喧宾夺主。& t% ^" m+ j! ?$ t1 Z* y
　　2、虾米要尽量泡软，和豆豉一起尽量剁碎，这样和水蛋同蒸后，才不会影响水蛋嫩滑的口感。
　　3、蛋液要尽量搅打均匀，才能让蒸出的水蛋口感细滑；蛋液倒入盘中后要舀去浮沫，使水蛋表面更为光滑。7 m0 c! j2 e( ~+ j5 T# @; D9 A
　　4、为了避免水蒸汽滴入蛋液上，使水蛋表层凹凸不平，因此要给其盖上一层保鲜膜。2 H: @" G  O' {; M
　　5、蒸水蛋一定要用小火慢蒸，不宜开大火，否则水蛋容易过老，表面会呈蜂窝状；蒸至蛋液表面凝固，轻轻敲动盘边无晃动感即成。! E4 m. n  E9 J3 |; r4 [: Y

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-3 00:20

本贴共获得感谢 X 3

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]