[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭1 h- }( S, S# S3 _" e4 Q1 ^
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4 z: W/ t) d  f/ s6 k/ n7 ^    所需材料8 A1 |9 {! U8 E) q: z
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
+ h: G; x2 L# z% C    烹饪过程
& X% t/ g+ s' R& k3 f    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& Z6 D1 R+ y6 J8 Z' z- t6 K) ?    将米和水放入沙煲，用大火烧开。) _+ ?! Z! y* i! I$ m3 x
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!& R9 I6 g! K9 l6 k! S3 w% D& O
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。" y8 S9 @- d# n% h. h, F
    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。, z! i  Q% ~$ [! C: d9 W! m
    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。