[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
* F7 c1 k$ Z* p+ I4 v& {1 t; t用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。. r& v& Q3 k/ V. x, b+ U/ w# x
    做法：; @+ i! k6 {/ G7 Q
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
8 L- i" A# p' e7 C9 ?* E0 w    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；% i; y% x. l2 i5 X
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；1 \+ _# k5 ?0 l
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。) n7 E" \3 X2 U7 J+ ?, b4 |& P. q

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    贴心提示$ k$ W4 @' s% R8 H* V' _6 ?
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
  h' Q" n, o3 q& X    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；0 c# Y% ~8 ~0 q& d- f) ~
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
+ D! s# E! q) |    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
- o; u/ U: c0 b) F    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；- w4 y: ?6 D# z/ t6 [
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
4 P. o) ~+ v" A, R) P    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。