[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
$ M% O5 s6 e5 u' u7 s* R& Z' y5 `    制作方法：; t8 ]# g( `7 q4 j/ P
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。! K# B3 I- L/ f& n! ]5 x2 ^9 q
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
7 n  N% R% \; \( v& h8 w    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]