特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 1 `' ~0 `& Q+ B$ ^) ]4 E- U

" G  _' Y, A' K1 g2 t天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
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" s% D8 M& W# ^; a7 G主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） ! ?( n: o# j& P- f  P- E
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
2 Q" _! u- Y2 z. ^$ b0 q烹调过程：
, x. W5 b! B; B7 B% F1 g/ d: K5 h1. 洗好所有的菜备用。 / V( a# u5 u! u0 H, a1 {
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 ( ^& z. E& z+ M" Z+ ?# ~" R+ C
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。
5 C/ i7 z, J/ A0 K4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。 " T% g  Q9 @- k: d$ i/ _
5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
; N& p( r( u9 }6 {4 h7 v) ]6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。 - f9 U2 R( n$ e8 z- G
7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
7 l! s/ N: x2 w0 |1 @- j注意事项：
1 g" v3 A  h+ I) z/ }1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
: D) W4 u6 j) a* I/ o/ V2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！
% R/ E% e6 p- t3 k8 b7 A0 q0 @2 C' m好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。: W* E: q. W/ k9 M4 P2 x: Z  z

' [, P4 H5 Q# r# b[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。