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1楼
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小 发表于 2006-8-13 10:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味的荷香滑鸡竹筒饭
前一阵子贪好玩，向一位做酒楼生意的朋友要了一只新竹筒。这种竹筒是餐厅做竹筒饭3 R6 `) M8 ^$ E- v
套餐用的，是增加食趣的餐皿，并不是原始的放在火上烤，然后劈开取饭的那种。* Q& v: V& q2 |. ^" C- S% [( S
拿回来一直都没用过，今天搞卫生翻了出来，碰巧被我那好奇的儿子看到了，硬要我做
: \" ~# a# v6 c竹筒饭给他吃（以前他在外面吃过这种竹筒饭)。其实我还没想好用什么方式来加热这个东' h, p! I, A# F; E& n8 D
东，用烤箱不行，一烤就报废；用水蒸也不妥，这么厚的竹筒受热也难，只好用微波炉试' j- {* w) d, [3 @' u9 M. E
试了。于是赶紧把竹筒放进微波炉转了一圈，谢天谢地炉子刚好能放下这个大笨笨，要不
1 n5 j4 z( V Q5 l( u' b; ?然儿子肯定把我给轰炸掉！+ E1 I8 m6 v4 X2 Y6 Z4 x! X; U
解决了加热方式，接下来就是怎么个煮法了。这种竹筒不同于新竹，若米就这么放进去* u8 a% O2 h6 G
煮是煮不出香味的，再者吃完洗不干净的话，等下次再用时容易发霉，不卫生。为了使饭
8 z- z' W* E) ]& j- m吃起来有香味和防止上述麻烦，决定先用荷叶垫在竹筒里，这样一来饭饭有荷叶香味，二
, k1 ^7 Q- z/ `来方便清洗。
4 G/ T/ ^2 j: x0 \" ^7 I+ l% H 构思好了，备足材料，先量了3两白米，用温开水下平时煮饭的水份先浸泡1小时，让米: o+ k3 R- F9 Q, F) ?
充分吸水，这样叮煮起来饭水不易溢出来。整个叮煮过程我都守在微波炉前盯着，果然饭$ A8 G# a" O( q9 K6 q* ~5 i
煮好了竹筒仍然干干净净，没有溢出饭水，整个厨房荷香四逸！
7 L4 E6 v6 l. I) ^3 c O7 d2 ]) H0 r 经过大约20分钟，香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭出炉咯！个个拿起勺子，你一勺我一勺的舀
4 C! L' q( J$ O到自己碗里，僧多粥少，大家都还意犹未尽呢，尤其是我那爱吃的儿子！呵呵^_^5 h2 \& H+ Y4 V: z, ^" ~. ]
【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75; S% M* i$ }1 D
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6 F n" i9 a( I, L第 1 幅 材料：鸡块1/4只、荷叶半张(浸软）、米3两、姜片、香菇丝、红枣丝、葱段、葱花各适量
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- K/ m! a @0 a% \, L+ K& D# K第 2 幅 鸡块加入配料，用豉油鸡汁2匙、生粉2小匙、油1匙、酒少许入味 7 c" N& t z+ a! n. u
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第 3 幅 荷叶裁好垫于竹筒底部，倒入已浸泡过的米和米水 . [; O6 Y% Y/ k1 I
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0 `; ?( B3 ]5 r& x+ U4 L第 4 幅 合上盖子进微波炉，用高火先叮8分钟，再改用中高火叮5分钟 |5 g* H" w$ s3 c
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第 5 幅 取出竹筒放入腌好的鸡块，尽量不要重叠，用高火叮5分钟至熟 5 M0 H" D- T6 c5 b4 `
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6 t: Y: a1 @! M第 6 幅 香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭来咯！
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- X9 q9 m# z: \7 b% x2 l8 U第 7 幅
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第 8 幅 . j7 G& C3 }, a! L( X+ Y' f8 E" C
9 Z* t. Q: L* ~, x ) _+ Y5 U! z( O% O4 N$ Q! e8 N& V
' a2 F) |; [0 z7 a3 u1 H; N8 T( y第 9 幅 竹筒饭套餐，请慢用！ ^/ q' @, R7 ^
! \6 d+ x: R$ d! P/ T$ I
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8 c: M, }1 ]2 x% b* g @% s第 10 幅 来一口，饭香鸡滑，美味极了！
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